Na Fakultetu, pored ostalih devet, djeluje i Katedra ekonomskih znanosti kao temeljna ustrojbena jedinica za izvođenje nastavnog, znanstvenog i stručnog rada.  Članovi katedre su nastavnici i suradnici koji imaju ugovor o radu na Fakultetu i izvode nastavu odnosno sudjeluju u izvođenju nastave iz istog odnosno srodnih predmeta. U radu katedre mogu sudjelovati i vanjski suradnici kao osobe izabrane u naslovna zvanja i koje sudjeluju u izvođenju nastave na Fakultetu, ali bez prava glasa.

Katedra ima predsjednika koji predstavlja katedru te rukovodi njezinim radom, a bira se između članova Katedre na dvije godine. Katedra redovito i/ili prema ukazanoj potrebi održava sastanke na kojima se obrađuju nastavna, stručna, znanstveno-istraživačka i druga pitanja od važnosti za uredno i kvalitetno kreiranje i izvođenje  izvedbenih planova i programa fakultetskih studija.

Katedra ekonomskih znanosti uključuje dvije skupine znanstvenih disciplina i studijskih predmeta: ekonomske (gospodarske) i metodološko-informacijske. Predmete iz ovih skupina nastavnici članovi Katedre  izvode na svim studijskim programima koji se odvijaju na Pravnom fakultetu Osijek. Iako se Katedre osnivaju u pravilu za više srodnih predmeta, sukladno programu i potrebama pojedinog fakultetskog studija i kompetencijama nastavnika članovi Katedre ekonomskih znanosti drže predavanja i iz pravnih i drugih neekonomskih predmeta.

Prema čl. 12. st. 6. Statuta Pravnog fakulteta Osijek djelokrug rada Katedre je:

1. ustrojavanje i izvođenje nastavne, znanstvene i stručne djelatnosti,
2. predlaganje Fakultetskom vijeću novih studijskih programa u znanstvenom području i znanstvenom polju iz kojih Fakultet izvodi nastavu,
3. predlaganje izmjena i dopuna studijskih programa u sadržaju nastavnih predmeta (obveznih i izbornih) koje izvode ili sudjeluju u izvođenju nastave nastavnici i suradnici, koji su članovi katedre,
4. predlaganje izvedbenog plana nastave iz nastavnih predmeta za integrirane, preddiplomske, diplomske i poslijediplomske (doktorske i specijalističke) te stručne studije na kojima izvodi ili sudjeluje u izvođenju nastave,
5. skrb, praćenje i analiziranje ostvarivanja plana rada, analiziranje rezultata rada i poduzimanje mjera za unaprjeđivanje rada u okviru katedre,
6. vođenje brige o usavršavanju svojih članova, posebice asistenata i poslijedoktoranada,
7. predlaganje usavršavanja svojih članova u zemlji i inozemstvu,
8. izrada prijedloga nabave znanstvene i nastavne opreme,
9. predlaganje Fakultetskom vijeću imenovanje voditelja studentima sveučilišnih studija,
10. predlaganje znanstvenih programa i projekata te razvojnih i stručnih projekta,
11. vođenje brige o pokrivenosti nastave, udžbenicima i priručnicima te
12. obavljanje i drugih poslova iz djelokruga svoga rada.